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トップ > 料理レシピ > 料理レシピ - 人気ブログ(Blog)検索結果詳細 (2008年12月2日 3時)
海の幸のトマトソースパスタ............. 妹＆息子のリクエスト♪
＊本日は妹＆息子のリクエストに応え、魚介のパスタを作りました。
海の幸のトマトソースパスタ
＊先週の金曜日〜日曜日、妹が甥っ子を連れて実家に帰ってきました。
（祖母の法事の為）
パスタのリクエストを聞くと『魚介のパスタ！（妹）』、『トマトソース！（息子）』と.............
お店（私の店）のアサリとスルメイカ、ムキエビを自家消費。（アハッ）
子供達も食べるので赤唐辛子は抜きましたよ〜
＊娘もペロッと完食！
息子もオカワリと.................う、嬉しい〜〜〜〜〜〜〜〜〜♪
☆それでは作り方を紹介します
＜材料＞ 4人前くらい
パスタ.............................280g〜（私はフェデリーニを使いました）
アサリ..............................30個〜（殻付きアサリ）
スルメイカ.........................大1パイ（輪切り）
ムキエビ............................15〜
タマネギ............................小1／2（みじん切り）
セロリ...............................1／4〜1／3本（みじん切り）
ホールトマト缶...................1缶
トマトピューレ...................100〜150g
バジル...............................適宜
ニンニク............................1片（潰します）
赤唐辛子............................1本（タネを取り除きます）：今回は子供達も食べますので抜きました
塩......................................少々
胡椒...................................適宜
白ワイン.............................適宜
オリーブオイル....................適宜
EXヴァージンオリーブオイル..........少々
＊海の幸のトマトソースパスタを作っている写真があります。
下の『海の幸のトマトソースパスタのレシピ！』をクリックして下さい。
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そこによく洗ったアサリを加え、白ワインを振って蓋をしワイン蒸しにしますよ ♪
アサリから出たスープは濾しておきましょう！
（ニンニクをきかせたい場合はココでも投入！赤唐辛子を入れる場合もこのタイミングで加えて下さい）
（フライパンに残った魚介スープもとっておきましょう！）
（バジルは葉と茎も一緒に入れちゃいました；；）
（仕上げに味見をしますので控え目がよいと思います）
味見をして塩加減を見て下さいね！
最後にEXヴァージンオリーブオイルを回しかけて出来上がりです！！
イタリアンパセリが無かったので、セロリの葉を飾りました；；（滝汗）
＊息子、娘もよく食べてくれましたよ〜！
妹も美味しいと言ってくれました ☆（感激）
☆さて！今晩の酒の肴に何を作ろうかなぁ〜
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作者:n-sakanaya
更新日:2008年12月2日 10時26分
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伊勢海老／イセエビ............. 超高級海老！夢見る食材です！！
＊本日は魚介の紹介です...................
伊勢海老／イセエビ
＊他の漢字表記で『伊勢蝦』、関東では『鎌倉えび』とも呼ばれます。
超高級海老！皆様もよく知っている海老ですよね！！
この伊勢海老、活き物に価値があります。
死んでしまうと（あがってしまうと）、価値がぐぐっと下がりますよ..............
味も落ちてしまいます；；
＊イセエビの名の由来は伊勢で水揚げが多かったので『伊勢海老』という名が付いた説。
そして磯に多く棲息しているので磯エビから『イセエビ』になった説などがあります。
＊イセエビは産卵期が禁漁になっています。
（地域によって禁漁期間が微妙に違うとおもいます）
基本的に夏場が禁漁期間になりますよ！
（5月終わり〜8月までや、6月〜9月初めまでと）
＜旬＞
禁漁期間を除いた時期
（禁漁期間は夏）
一般的に秋〜冬ともいわれますが、水揚げされる地域によって春〜夏前という事もあります。
（産卵期前の夏上旬が美味いとも！！！）
＜選び方＞
活き物（生きているイセエビ）を選んで下さい。
殻がしっかりとしていて、触ると暴れるくらいのものがオススメです。
＜食べ方＞
刺身が最高！！！しかし食べる部分が少ない..............涙
氷水にササッと潜らせて身をプリプリにして食せばお酒がススミまくりますよ ♪
揚げ物、吸い物、焼き物、蒸し物も美味しいです。
イセエビの味噌が堪りません！！！
イセエビの『具足煮』、『鬼殻焼き』は有名ですよね ☆
刺身の後、頭の部分や殻の部分を使っての『味噌汁』は最高です！！！
中華で『伊勢海老の海老チリ』、イタリアンで『伊勢海老のパスタ』、フレンチで『伊勢海老のソテー』............
そして和食で『伊勢海老の天麩羅』は至高の一品！！！
うっ、最高級の食材です。（ゴクリ）
☆もう少し伊勢海老の記事＆写真が続きます。
下の『伊勢海老の続き！！！』をクリックして下さい。
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＊イセエビは祝い事によく使われます。
美しい姿、殻の豪華さから長寿の象徴として重宝されていますよ！
（具足をつけた武士のような立派な姿からも縁起物として重宝されます）
☆漁獲法は底サシ網漁になります。
イセエビは夜行性なので夕方に仕込み、翌朝に引き上げますよ ☆
その他の漁として『イセエビ籠』による漁や『素潜り漁』などあります。
＊イセエビの雄雌（オスメス）の見分け方は頭の方から数えて5番目の足を見ます。
雄（♂）は足の先が真っ直ぐなのに対し、雌（♀）は足の先が二つに分かれていますよ！
（メスは腹に抱える卵の世話をするために5番目の足の先が分かれています）
＊伊勢海老は手に持って水から揚げると『グッ！グッ！！』と怒って音を立てます。
この海老、発音器を持っていますよ〜〜〜〜〜〜〜（驚）
＊イセエビを扱う（持つ時）の注意............
上の写真（赤丸で囲った箇所）の角！？がギザついています。
人の肌に当たると傷つきますよ...................本当！痛い！！
ヤツはこの部分を使って甲羅部分を持った手を攻撃してきます；；
＊そして、一番！気を付けなければいけない部分（箇所）は上の写真の赤丸で囲った部分です。
甲羅をしっかり持たないと、尻尾をバチバチ！と動かし持つ手から逃れようとします。
結構！強い力で暴れますので要注意ですよ！！！
（その暴れっぷりで活きの良さがわかりますが；；大汗）
この赤丸で囲った部分の棘で手を怪我します.............私、経験済み..............何度もぉ〜！！！
☆伊勢海老！年末にかけて値段が急騰しますよ！！！
年末、私の店でも御注文を頂くたびに冷や冷や....................恐ろしい値段がつきます。
どうしても必要！値段の事は構わないから！！とおっしゃっていただける場合は仕入れます。
でも、大体は年末の値段の急騰をご説明して大体のお値段をお伝えすると皆様ビックリします！！！
輸入物や活き物でない場合はそれなりですが、活き物は.............アハハッ；；昇天
（畜養でも高い値がつきます）
＊伊勢海老！夢に見る食材ですよね！！
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作者:n-sakanaya
更新日:2008年11月30日 16時34分
どぉ〜ん！と鍋焼きうどん............ さかなや家は大きな土鍋で ♪
＊本日は身体温まる鍋料理................ん！？麺類！？『鍋焼きうどん』の紹介です。
朝晩の冷え込み！厳しくなってきましたよね！！
そんな冷えた身体には心も身体もポッカポカになる鍋が最高です ☆
野菜も沢山食べられ、健康面にもバッチリかと ♪
そんな鍋料理、今回は『鍋焼きうどん』を作りました。
鍋焼きうどんと言いますと一人前の土鍋でグツグツ..............
私の家は6人家族！そんな一人分ずつ作っている時間がありません！！！
大きな土鍋で家族分............一気に作ってしまいますよ〜
（麺つゆは濃いめです............関東風！？）
鍋の中.............大変な事になっています；；
皆言いたい放題！！！
魚屋親父は『ネギはたっぷりな！！カマボコとナルトも出来るだけ多く！！！』と宣い。
魚屋母は『シイタケが大事だから沢山ね！！！』..............息子は『鶏肉ぅ〜！』
魚屋妻は『お麩も沢山ね！汁を吸って最高！！』
娘は『甘いニンジンが食べたい』と...............私は酒が呑みたいだけ.................
＊私が『今晩は鍋焼きうどん！作るから！！」と魚屋妻＆母に言っておいたら
魚屋母『鍋焼きには天麩羅でしょ！』とガンガン揚げていました！！！（グハッ）
『鍋焼きうどん特上よ！』と訳のわからない言葉を発していた母............行動早っ！
（恐るべし）
鍋に入らない天麩羅............どうするのかというと？
各々、鍋から器に移すので、その時に好きな天麩羅をトッピッグするのが我が家のルールです
☆それでは作り方を紹介しますね！
＜材料＞
うどん............................人数分（さかなや家：4玉先に投入！追加で1玉半.............アハッ）
★お好みの野菜（さかなや家の具）
シイタケ
タケノコ（水煮）
山菜（水煮）
ネギ（長葱＆太ネギ）
ニンジン（厚めに切って先に茹でておきます）
★お好みの肉（さかなや家の具）
鶏肉（もも肉）
★その他の具（さかなや家の具）
ナルト
カマボコ（この日は焼き蒲）
お麩
ワカメ
★トッピング（さかなや家の具）
〜 魚屋母の揚げた天麩羅 〜
かき揚げ
サツマイモ
シイタケ
シコイワシ
アナゴ
ピーマン
エビ
★麺つゆ
〜 一番出汁 〜
鰹節（花削り）
出汁昆布
水
〜〜〜〜〜〜〜
いりこ出汁
醤油
味醂
☆鍋焼きうどんを作っている写真があります。
下の『一番出汁と鍋焼きうどんの作り方！』をクリックして下さい。
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出汁昆布にハサミで切れ目を入れ、水に20〜30分くらい浸けておきますよ ♪
その後火を点け、沸騰する前に昆布を取り出します。
比率は1：1、又は醤油1カップに対し味醂3／4カップ。
（私は後者です）
そして『うどん』をIN！！！
ニンジンは下茹でしてあります。
タケノコの水煮、山菜の水煮、シイタケも投入！！！
蓋をしてグツグツ.............
＊はい！出来上がりです！！！
＊魚屋母が揚げた天麩羅は各々トッピングゥ〜〜〜〜〜〜〜
＊ハフハフ！モグモグ！！とっても美味しかったですよ！！！
身体もポッカポカ ♪
お酒の〆にも最高です ← 私だけ！？（滝汗）
＊今回の『大きな土鍋で鍋焼きうどん』のポイントを二つあげます。
1. 麺つゆは多めに作り、別に分けておいて下さい。
（足りなくなったら鍋に入れる用）
2. 生卵は鍋にMYスペースを作り、そこに落とします。
（アルミホイルをフワッと被せてお好みの加減に ♪ 各々の管理下になります；；笑）
☆『つゆ』の濃さはお好みで加減をして下さいね！
（出汁に入れる醤油と味醂を煮立たせたものを味見をしながら加えて下さい）
PS. 出汁を取る時間が無い場合は市販の『麺つゆ』でもOKっす！
野菜、練り物、お肉から素晴らしい出汁が出ますよ〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ☆
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更新日:2008年11月29日 14時39分
江ノ島水族館にて............... ☆ 2008.11.26.（水）☆
11月26日（水曜日）子供達を連れて江ノ島水族館へ行きました。
今週（11月25〜28日）は教育面談があり13時25分下校.............
息子と娘を迎えに行き、江ノ島水族館に着いたのが3時頃でした。
久々の江ノ水！楽しかったですよ〜！！
子供達も大喜び ♪
今回は暗い水槽にカメラチャレンジしましたが.........................撃沈
（何とか見られる写真を魚屋三代目日記.別館にてUpします）
下手の横好き、カメラの腕があがりません；；
☆ 魚屋三代目日記.別館にて『江ノ島水族館』の写真をUpしました ☆
江ノ島水族館にて Part 1
江ノ島水族館にて Part 2
江ノ島水族館にて Part 3 ......... クラゲ写真 1
江ノ島水族館にて Part 4 ......... クラゲ写真 2
江ノ島水族館にて Part 5 ......... 江ノ島の夕暮れ
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更新日:2008年11月28日 13時1分
鮪カツレツ和風でポン............ マグロカツ！再び ☆ 塩ポン酢で ☆
＊本日はマグロを使ったオカズ.................酒の肴の紹介です。
鮪カツレツ和風でポン
＊さかなや家の定番料理です。
以前にも紹介した事があります。
その時は『チーズ』を挟んで揚げた洋風でした。
（イタリアンパセリを衣に混ぜているバージョンです）
今回はサッパリと和風 ♪
『大根おろし』と『小口葱』を散らし、ポン酢をかけて食しましたよ〜
（ポン酢は魚屋両親が旅行に行った先の金沢のお土産：塩ポン酢：）
これが美味い！！！
お取り寄せをしようかなぁ.....................
サッパリと食せますのでカツ2枚くらいはペロリ！
子供達もペロリ！！（感激）
肉では無くマグロ（赤身）ですのでカロリーも抑えてあると思います。
＊作り方は以前紹介したレシピとほぼ同じです。
（と言うか一緒！？；；）
以前の記事 → マグロカツのレシピ
☆マグロカツを揚げている写真があります。
下の『マグロカツレツのレシピ！！！』をクリックして下さい。
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マグロは筋が多い部分でOK！
お安くなっていると思いますよ。
火を入れますと筋が溶けてしまうので、まったく気になりません。
私は赤身を使いましたが、脂のあるマグロの方が柔らかく仕上がります。
（この場合も筋がある方が安いのでオススメです）
以前の記事 → マグロカツのレシピ
食べる時に『ポン酢（塩ポン酢）』をかけて下さいね ♪
＊最初、子供達は肉と間違えていました...............
一口二口と食べていると！？んっ！
『お父さん！肉じゃない！何？』とぉ〜〜〜〜〜〜〜（笑）
『マグロだよ』と教えると『美味しい！！！』と言ってくれましたよ ☆
☆ 鍋がおいしい季節になりましたよね！さかなや家では週に2回は鍋料理です；；滝汗 ☆
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更新日:2008年11月27日 8時49分
江ノ島にて................... 水族館の写真は後日Upします ☆
本日、子供達と『江ノ島水族館』へ行ってきましたよ！
子供達の通う小学校................今週イッパイは面談の週であり午後1時25分下校でした。
私は午前中『山歩き（鳥さん探し）』に出かけましたが収穫ゼロ。（号泣）
2時間弱、山を歩いてきました；；
昼食後、子供達と合流して『江ノ島水族館』へレッツ！ゴー！！
（花楽にてネギ味噌チャーシューメンをペロリ！ニンニク！！キタ＝＝＝！！！）
3時前に水族館に着き、久しぶりに訪れた江ノ島水族館を満喫しましたよ ♪
〆は平塚の天然温泉でひとっ風呂！！！
☆ この記事の続きは近々Upしますね！！！！！ ☆
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更新日:2008年11月26日 22時42分
携帯電話から........... 2
ふぅ～
いい湯でした！..............ビバノンノン ♪
スイマセン........後程...........あぁ；；
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更新日:2008年11月26日 19時52分
携帯電話から.............
来てます♪
あるところに............
それでは後ほど.................
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更新日:2008年11月26日 16時13分
小柱／コバシラ............... アオヤギ（バカ貝）の貝柱です！
＊本日は魚介の紹介...........................
小柱／コバシラ
＊アオヤギ／バカ貝の貝柱です！！！
☆ アオヤギ／バカ貝とは................ アオヤギ／バカガイの記事
この小柱、とっても美味しいです ♪
『かき揚げ』や『軍艦巻き』..................パスタにもよし！炊き込みご飯にもよし！！
そのまま刺身で食べても最高ですよね ☆
甘みがあり食感もよく私も大好きです。
酢の物にしても最高！生海苔（青海苔）と合わせても堪りませんよ〜
アオヤギの足（舌切り）と一緒に『ぬた』にして酒の肴に...............お酒がススミまくります！
＜旬＞
コチラを参考にして下さい→ アオヤギ／バカガイの記事
＜選び方＞
黄色み（オレンジ）がかっているもの。
粒（貝柱）の大きさが揃っているもの。
たまに親指の爪くらいの大きさの小柱が出回ります！
風味もよく、食感！甘くて美味しいですよ！！
お値段もよいですが..............オススメです！！！
＜食べ方＞
刺身やお寿司のタネに最高！
かき揚げ、炊き込みご飯、パスタの具にオススメですよ ♪
茶碗蒸しや吸い物にしても美味しいのです。
甘みがあり、クセも無いので色々な料理に使えます。
炒め物（中華などetc）にもバッチリですよ〜〜〜〜〜〜〜！！！
注）火を入れすぎますと縮んで固くなり風味も落ちますので注意です
＊鍋物が美味しい季節ですよね！
私！鍋のレパートリーを増やしたいと日々！！思案中！！！
鍋は簡単に作れて栄養面でも最高です。
ヨッシャ〜〜〜！！！週に2回は鍋でイクゾイ！！！！！
（えっ！手抜き！？...............滝汗）
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作者:n-sakanaya
更新日:2008年11月24日 19時59分
麻婆拉麺.................. ☆ 本日の昼食＆昨晩の同窓会の話 ☆
＊本日の昼食です........................
麻婆拉麺
＊マーボ豆腐ラーメンでっす。
しかもナンチャッテ麻婆豆腐..................挽肉が無かったので豚バラ肉を使いました。
豆鼓醤も無かったので入れていません；；（号泣）
ラーメンは3食入りの市販品。
安売りの時など100円台で買える品ですよ〜〜〜〜〜〜〜〜
お昼ご飯でしたので、もう手抜きっす！！！
時間が無かったのでパパッと料理 ☆
でもお腹イッパイになりましたよ ♪
＊作り方をパパッと説明しますね。 ＜一人前＞
1. 熱したフライパンにサラダ油と微塵切りにした『ニンニク』、『ショウガ』を入れて香りを出します。
（輪切り赤唐辛子をプラスすると風味＆辛さUP）
2. 豆板醤、テンメンジャンを加え、同じフライパンの端で豚肉を炒めます。
3. フライパンの中の具材を合わせ、鶏ガラスープを投入！
4. 醤油と塩、砂糖を加えてグツグツ..................
5. 豆腐半丁を賽の目に切って投入！..............グツグツ.................
6. 小口葱を加え胡麻油をタラリ！最後に水溶き片栗粉を加えてトロミを出します。
7. ラーメンを固めに茹で、付属のスープを熱々のお湯で薄め器に注ぎ麺もIN！麻婆豆腐をかけます。
8. 仕上げに花椒を振り、お好みで胡椒をパパッと振れば..............出来上がり！！！
私はワカメ（ふえるワカメちゃん）をトッピッグ ♪
熱々！ピリッと刺激的な麻婆拉麺！！しばらくハマりそうです！！！
＊本日の午前中（8：45）から『普通救命』の講習会がありました。
地元の消防団での講習会です。
（分署にて講習）
AEDの使い方や心肺蘇生法、気道異物の除去法、止血法など勉強してきました。
講習後、修了証を受け取りましたよ！
人命救助................地域を守る消防団としての責任を強く感じた日でした。
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昨日（11月22日いいふうふのひ）、私が通っていた中学校の同窓会でした。
1990年卒業...................18年前ですね；；
中学校の同窓会、中学校を卒業してから初めてです！
皆来るのか！？集まるのか！？
親友AO、Sinちゃんと話していましたが、いざ会場を訪れると80人くらいの同級生達が！！！
（中学はA~F組まで6クラスありました.........それを考えると多いのか少ないのか；；）
十何年ぶりに会う級友は皆いい親父！お母さんになっている友をいれば独身で楽しそうに近況を話す友も大勢いました。
とっても楽しい時間を過し、感激しましたよ！！！
同窓会は19時スタート ☆
先生方にもお越しいただき、和やかに同窓会は進行して..................
私も良い感じで呑みまくっていました。
ん！んん！？
あの女性は！！！？？？
懐かしい思い出...........................中学校を卒業し、別々の高校に進学してから私が告白して付き合った彼女。
（中学校時代から好きで高校になってから告白っ！私の一目惚れで中学時代はほぼ話したコト無し！！しかし性格のよさなどまわりから聞いていました）
そして、高校二年になる前？後！？にサヨナラした彼女。
（もちろん！私がフラレマシタ！！；；爆）
うっ、会えて嬉しいような恥ずかしいような....................
（この時、一次会は言葉を交わさ：せ：ず私は久しぶりに会う友人と話していました）
22時前に一次会が終わり、二次会の会場へ。
（二次会はチェーン店の居酒屋さんです）
私、その女性が二次会に来るとは思ってもいませんでした。
ちょっと緊張しながらも仲のよい友人の隣に座り（座敷）、酒呑みタイムスタート！！！
焼酎ロック！呑みまくっていた自分！！何故か酔いがまわるのが遅い！？
隣の席の友人（男）と懐かしい昔話や近況を報告し合っていると、私の背中をトントンと誰かが優しく叩いています。
ん！何！？ダレ！！？？
そ、その女性がぁ...............................違う席にいたのにぃ！！！
『さかなや君、あのときはゴメンネ』と................って！私の心の準備がぁ！！！
もうね、お酒（血中アルコール）が私の身体の中で一気に昇華して超蒸留水ですわ！
酔いがスゥ〜ット............じゃなく、身体の穴という穴からアルコールが抜け出しシラフな『さかなや』にカムバック。
えっ！ワケワカラン！？
ワ.タ.シ.モ.ワ.ケ.ワ.カ.ラ.ン.！！！ダレか私の耳たぶをモミモミして落ちつかせてぇ〜！！！！！
そんなコンフューズ状態
その時のワタシは『レッドクリフ！？んなら俺が五丈原の戦いをテーマに続編映画を使ったるわ！！！』
『はい！ハリウッド進出したる！！！』
『そしてオイラも司馬懿役で出演して孔明と策略を.....死せる孔明、いける仲達を走らす！とぉ！！』
（ダメだ.................お酒がきいてきた.................ワケワカラン＆レッドクリフ観たい！）
テンションMAX！...................否！！混乱∞MAX........................
＊話は戻ります......
彼女の言葉に『いえいえ、私の方こそスイマセン』とイッパイイッパイの言葉を返答するワ.タ.シ.
次第に自分を取り戻し（落ち着き）、お互いの近況報告や思い出話を.................
彼女も何年か前に結婚をし、お子様も生まれ（2歳）幸せである事を聞き嬉しくなりました。
懐かしい話、彼女は私と別れたときの心情などを話してくれました。
（彼女はその時の事が未だに心に引っかかっていたそうで..........私も話をし、聞いているうちに自然に落ち着き......）
その時（私と付き合っていた高校時代）、彼女は心の浮き沈みが激しく辛い事があり................
私に迷惑をかけると思ったそうです。
（私の男しての甲斐性が無かったこと：16.17歳で甲斐性ってグハッ：も事実！そして今の私を傷つけないように気遣ってくれた言葉に感謝←憶測！？）
その後も友人と皆で懐かしい話に盛り上がり、私は次の日（本日普通救命講習がありましたので）、朝が早いので帰宅。
とっても楽しい時間、そして若かりし自分に戻れた時をすごせました。
妻にこの話を言ったらヤキモチを妬いてくれるかな！？
それとも..................無関心かぁ！！！どっちだぁ！！！！！！（怖）
PS. 同窓会の集合写真を無くしました..................帰るときはヘロヘロ酔っぱらい。
タクシーは男3人で乗り合いでしたが、タクシーに乗る前に写真を紛失していた模様。
（皆に奥さんとお子さんの写メを見せて！と言われたが、しかし携帯電話に保存していなかったぁ！！！）
近々AOに写真を借りてスキャナーでPCに取り込もうと！！！
妻も楽しみにしています ♪
本日Sinちゃん、AOに電話をしたところAM4：30まで呑んでいたそうです。
私は久々に午前様になりましたが、ヤツら！！4：30ですか..............スゲエッ！！！
最後は男20人くらい残り『中学校のとき好きだった女の子はダレ！』と盛り上がっていたそうです。
34歳のオトコ（オヤジ）たち..................青春時代（中学時代）に戻っていたのですね。
＊この記事は消すかも..................だって恥ずかしい...................只今、お酒が入りまくっています；；滝汗
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更新日:2008年11月23日 16時55分
アオヤギとブラックオリーブのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
本日は貝を使ってパスタを作りました......................
アオヤギとブラックオリーブのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
＊アオヤギ（バカガイ）の足を通称『舌切り』と呼んでいます。
刺身、ヌタにして食べるととっても美味しいのですが今回はパスタに使用しました。
理由は............売れ残ってしまったからぁ！！！（号泣）
あおって（サッと湯通し）食べられる鮮度ですが、たまには違う料理にと............
＊アオヤギ／バカガイの記事はコチラ → アオヤギ／バカガイ
＊冷蔵庫内を物色していましたら『ブラックオリーブ』を発見 ☆
パスタに加えてみましたよ！！！
☆それでは作り方を紹介します。
＜材料＞ 2〜3人前
アオヤギ（舌切り）.....................150g〜（1パック）
パスタ.......................................240gくらい（スパゲティー二やフェデリーニなど）
ブラックオリーブ.........................適宜
塩..............................................少々
胡椒...........................................お好みで
ニンニク......................................大1片（薄くスライスします）
赤唐辛子.....................................大1本（タネを取り除きます）
オリーブオイル............................適宜（多め）
＊アーリオ・オーリオを作っている写真があります。
下の『アオヤギとブラックオリーブのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのレシピ！』をクリックして下さい。
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（弱火です）
（後ほど使いますのでとっておいて下さいね）
オリーブオイルにニンニクの香りと風味が移っています.............
赤唐辛子を加えて下さい ♪
注）この時にアオヤギの水気をキッチンペーパーなどで拭き取って下さい。
油が跳ねますので要注意です。
パスタも茹で始めておいて下さいね ♪
（お玉1くらい〜）
先程のアオヤギも投入！！
ササッとオイルソースを絡めて下さいね ♪
味見をして塩を加えて下さい。
＊最初に作った『ニンニクチップ』と赤唐辛子を乗せ、好みでイタリアンパセリなど散らして出来上がりです！
☆ニンニクと貝の相性ってよいですよね〜
今回のパスタで使ったアオヤギも食感がよく甘みのある貝です。
ニンニクとよく合いますよ。
アオヤギに火を入れすぎますと縮んで食感も風味もダウンしてしまいます。
気を付けて下さいね！
ニンニクチップが苦手な方は乗せなくてもOKです。
十分！ニンニクの風味がきいていますよ ☆
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作者:n-sakanaya
更新日:2008年11月22日 11時5分
花............... 最近、疲れています
本日、疲れきっています......................
私の住んでいる地域では『恵比須講』が11月20日でした。
（昨日）
昨日、お買い上げ頂いた金目鯛を本日お持ち頂き捌いて！捌いて！！
休む暇なく包丁を握っていました..................
右肩が張って痛いです
最近、無茶は出来ないと感じている私.........................
疲れがたまりやすい！
（最近は早めに就寝）
あぁ..............歳かなぁ
☆ 話は変わって！明日は中学校の同窓会！！
中学生活から数えて約20年ぶりかな！？
夕方からレッツ！ゴー！！しまっす ☆
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作者:n-sakanaya
更新日:2008年11月21日 21時52分
皮剥／カワハギ................... お顔！そして泳ぐ姿もキュートです ♪
＊本日は魚介の紹介です.............................
（過去にも紹介しましたが、写真と説明分をリニューアルしました）
皮剥／カワハギ
＊可愛いお顔ですよね！
泳いでいる姿も、とってもキュートですよ。
ヒレだけ波のように動かして、ひらひらと泳いでます。
このカワハギの肝を刺身に合わせて食すと...............絶品！！！
芽葱なども合わせるとフグにも負けませんよ〜 ☆
＊上の画像は皮剥／カワハギ(本皮）ですが、ウマヅラハギやウスバハギという種類もいます。
値段は本皮の方がお高いですね。
（カワハギを本皮と呼ぶ事があります）
『ウマヅラハギ』の記事
『ウスバハギ』の記事
＊皮剥の♂♀は背びれを見ます。
ヒョロ〜ンと一本だけ細長く伸びているのがあれば...オスですよ！
（赤矢印で示した部分です）
第二背ビレが糸のように伸びていますよ ☆
＊おちょぼ口なのですが歯が鋭いのでカタイ餌などもバリバリと..............
貝類などもお構いなく噛み砕きます。
釣りをされる方はこの魚の特性（餌の食べ方）をよく知っておられると思います！
＊話がそれてしまいますが..............
ギャンブルの好きな方（博打うち）は皮剥を食べないとか.....。
皮剥を捌く時、皮を綺麗に剥がしてしまう様から＝「身ぐるみ剥がされる」、「裸にされる」。
ゲンを担ぐ方は「喰わねぇ！」なんて....。
関西ではバクチウオなんて呼ばれているそうです。
＜旬＞
夏.....6月〜8月
（夏から秋ということもあります）
しかし、冬場も美味い....肝が最高！
＜選び方＞
肌の模様が綺麗に出てるもの。
目が黒々と澄んでいるもの。
腹がシッカリとしているもの
肌がザラッとしているもの。（ヌメッとしているカワハギは、鮮度が悪い）
なるべく、大きめのカワハギを買って下さい。（男性の手の平くらい20センチ以上は欲しい）
＜食べ方＞
やっぱり刺身、フグよりも好きと言うお客様までいます。
（肝醤油で食べたら、涙が出ます...。）
煮付け！肝も一緒に炊くと最高に美味しい！！
蒸してもイケマス！
冬場でしたら鍋....身体もホカホカになりますよ ♪
淡白な白身なので、和食、洋食、中華....すべてに合う食材です。
＊最後に『カワハギの肝』をUp！！！
赤丸で囲った肝が『カワハギ』の肝です。
その隣は『ウマヅラハギ』の肝..........................両方ともウマっ！！！！！
☆お値段的には『本皮（カワハギ）』の方がお高いのですが、ウマヅラやウスバハギもオススメです！
お手頃価格でコチラも美味しい魚ですので是非！ご賞味下さいね！！！
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更新日:2008年11月20日 21時6分
Tokyo Disney Seaへ！.......... TDSへ行ってきました ☆ Part 3
☆ 前回からの続きです................... ☆
一日中歩き回っていますのでお腹が減る減る！！！
子供達も食べまくり ☆
ポップコーンから始まり、スパイシースモークチキンレッグ、チュロス、海老と豚の中華まん！？
ポップコーンは『キャラメル』がお気に入り...............スーベニアバケットは持参しています
その他、色々と食べ歩きましたよ ♪
熱々！！！
レイジングスピリッツに乗りたかったなぁ..................
＊東京ディズニーシーの写真が続きます。
下の『東京ディズニーシーにて！』をクリックして下さい。
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クリスマスかぁ.......................
後一ヶ月ちょっとで今年も終わりですね
来年も訪れたい.................
楽しい時間はあっという間に過ぎてしまう.................あぁ
Tokyo Disney Sea....................楽しかったなぁ..........................
子供達も沢山の思い出をつくり、とても嬉しそうでした ☆
〜 終 〜
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作者:n-sakanaya
更新日:2008年11月19日 9時15分
Tokyo Disney Seaへ！.......... TDSへ行ってきました ☆ Part 2
息子...........『サルタンズ・オアシス』にてココナッツ・ソフトクリームをペロリ！！！
☆ 前回からの続きです................... ☆
前回の記事はコチラ → Tokyo Disney Seaへ！.......... TDSへ行ってきました ☆ Part 1
＊『 魚屋三代目日記.別館 』にてTDSの写真をUpしました。
本館（魚屋三代目日記）でも明日にTDSの写真＆記事をUPしますね！！！
（別館でUPした写真以外のものです）
Tokyo Disney Sea.......... 東京ディズニーシーへ！ Part 1
Tokyo Disney Sea.......... 東京ディズニーシーへ！ Part 2
Tokyo Disney Sea.......... 東京ディズニーシーへ！ Part 3
☆ 楽しかった！そして心に残った思い出のTDSの写真＆記事を明日にUpさせて頂きます！！ ☆
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作者:n-sakanaya
更新日:2008年11月18日 23時21分