犬情報

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昨夜、娘が突然発熱しました。
朝、お医者さんへ行ったら、熱も下がってるし、やたら元気。
”心配なしですね”とお医者さんも笑ってくれました。良かった。

念のため、幼稚園はお休みしています。

夕飯食べられなかったのと、病み上がりなのでベッタリ過ごそうと思います。
ブログはお休みです。

ごめんなさい。

写真は柚子茶。
お友達にお庭になった無農薬柚子をたくさん頂いたのでハチミツ漬けに。
本当は刻んで漬け込むらしいのだけど、小さく丸い姿が可愛くて
そのまま漬けました。


来てくださった方、ありがとうございます。
皆様も、皆様の家族も、どうか元気で過ごしていますように。

作者:yome

更新日:2008年12月3日 10時57分

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手前に長方形で存在してるのが自家製アンチョビ。
アンチョビと言えばキャベツとあわせたパスタが有名（？）なのかな。
ウチではトマトに合わせるが好き。
トマトの酸味と甘みでアンチョビのクセが和らぐ気がします。


塩漬け完了した、自家製アンチョビ。
先週、マグロを買った三浦でイワシ山盛り300円も迷わず購入。
手開きにして塩漬けにすること10日。あー。おいしい♪

ささっと焼いて、これだけでお酒が進みそうだ☆

昨日は出来たてアンチョビでこんな献立。


アンチョビとトマトのパスタ。
白菜とピーマンと海苔のサラダ。
キャベツ、大根、ウインナのスープ。

・・・手抜きです・・・。

昨日は徹夜明けで眠くて眠くて・・・。（と言い訳）
どんなに忙しくても、どんなに疲れてても
おかーさん業は休むことが出来ません。
でも、家族があって、自分があるのだ。

世の中のお母さん、本当にお疲れ様です。


＊＊＊自家製アンチョビ。

ひきこイワシ・・・10尾
塩・・・大さじ３
オリーブオイル・・・適量
ローリエ・・・1枚

イワシは頭を落として手開きして骨を除く。
海水位の塩水でしっかり洗って、水気をふいて、塩をまんべんなくまぶす。
しっかりラップをして冷蔵庫で10日休ませる（ここで出てきた汁はイワユル、ナンプラー。）
水気をしっかり再度拭いて、魚が隠れるくらいにオリーブオイルにつけて、ローリエと一緒に保存する。

＊＊＊アンチョビとトマトのパスタ。（2人分）

パスタ・・・１６０ｇ
トマト（小）・・・3個
アンチョビ・・・1枚（自家製のものは大きいので、市販のものなら2枚かな。刻んで大さじ１位）
オリーブオイル・・・小さじ２
にんにく（スライス）・・・1片
レモン汁・・・小さじ２


１）パスタは塩とオリーブオイル（各少々：分量外）で好みの固さに茹でる。トマトはくし切りにする。
アンチョビは粗く刻む。

２）オリーブオイルとにんにく（スライス）をあわせ弱火にかけ、香りが立ってきたらトマトとアンチョビを加えさっと温める。

３）パスタを加え、レモン汁をあわせて塩こしょうで調味する。

＊＊＊続きは育児日記です。

作者:yome

更新日:2008年12月2日 11時13分

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土曜日に父が来るからと買った、山盛り鯵。お刺身にしてもまだ沢山あって、最後はつみれにしました。
みそと生姜が入ります。
つみれから出るお出汁がまたおいしい～。

頂き物の柚子のおかげでまたおいしい。

献立はこんな。


鍋ってお魚もお野菜も入ってるし、副菜にいつも悩みます・・・。

昨日は千切り大根のいくら和え。
キュウリとワカメとしらすを和えたのにちょこっとごま油。

あとはたっぷり柚子。

白いご飯・・・は食べないほどお鍋三昧な夜でした。

＊＊＊つみれ。

あじ（小ぶりのもの）・・・6尾（鰯でもOK）
＝A=
生姜（みじん切り）・・・1かけ分
ねぎ（みじん切り）・・・10センチ分
塩・・・少々
味噌・酒・・大さじ１
片栗粉・・・大さじ１

１）アジは3枚におろして、頭、尾、背びれ、小骨を除き（皮はそのままでOK：イワシの場合は手開き）
フードプロセッサーにっけるかすり鉢であたって少し身が残る位にすりつぶす。

２）Aを加えてよく混ぜ、だし汁が煮立ったところへ丸めて落とす。
アクを引きながら煮たて、他のお野菜と一緒にポン酢をかけていただく。

昨日のつみれ鍋は昆布だし、4カップに酒大さじ２を加え、醤油大さじ１を香りづけに加えたものに、
白菜と、ごぼう（←美味しい♪）、にんじん、えのき、しめじを入れました。

＊＊＊続きは育児日記です。

作者:yome

更新日:2008年12月1日 13時8分

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今週のパンはコーヒーとココナツのパンです。
ハワイへ旅行中（今はすでに帰ってきたけど）のお友達から葉書が届いて、心は南国♪
いいなあ。寒い日本を抜け出してハワイ・・・。

せめて私はパンだけでも＾＾

ハワイのフレーバーコーヒーのように
ココナツを利かせてみました。



ちぎりパン・・・ちぎる度に、かじる度にプチプチココナツが香ります。

＊＊＊ココナツ☆コーヒーパン25センチ四方のスクエア型1台分。

強力粉・・・２５０ｇ
全粒粉・・・５０ｇ（強力粉で代用も可・全粒粉でより香ばしくなります）
砂糖・・・大さじ３
イースト・・・大さじ１
卵・・・1個
濃いめに入れたコーヒー・・・１１０ｇ（卵とあわせて１８０ｇ）
ココナツ・・・６０ｇ
バター・・・４０ｇ
塩・・・小さじ1/4

２）強力粉（５０ｇ）、イースト、砂糖、仕込み水（コーヒー40°位）、卵をあわせてよく混ぜ、
残りの強力粉、全粒粉、塩、バターを加え、なめらかになるまでよくこねて叩く。
３）ココナツを加え、よく混ぜる。
４）40度で一次発酵20分→ガス抜きして１６分割（約５０ｇづつに丸めます）ベンチタイム１０分→スクエア型にいれて2次発酵25分の後、190度で２０分～２5分焼く。

＊＊＊続きは育児日記です。

作者:yome

更新日:2008年11月30日 9時54分

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義父が訪ねてきてくれました。
いつも、地元で美味しいお魚を食べてる父、でもお魚好きだし・・・
と、こちらならでは！と、地の鯵を山盛り買ってきて、お刺身＆骨センベイ。


骨センベイは、また全粒粉をまぶして揚げました。薄力粉より香ばしくておいしい♪

あとはご近所、三浦のマグロ。
漁師さんオススメだった、頭の部分の赤身と中トロです。
幸せなお昼ごはんでした。

美味しいお豆腐屋さんのガンモとキャベツを炊いたの。
ナスのお漬け物（これは買ってきました）
白菜と人参のお漬物。

これはまだ浅漬かりだったかなあ。

大根の葉っぱとお豆腐のお味噌汁。
白いご飯。

父は、ご飯とお味噌汁とお漬け物があれば幸せ。と言ってくれるので
有難いのだけど、やっぱり未だ、ごはんを食べてもらうのは少し緊張します。
義母のお味噌汁の味を思い出して、そうだ。お豆腐は小さく綺麗に切っていたなあ・・・
なんて。

やっぱり大人数のご飯は楽しい。
喜んでもらえたらいいなと献立を考える。
背筋も伸びて、台所作業への取り組み方も気合いが入ります＾＾

＊＊＊続きは育児日記です。

作者:yome

更新日:2008年11月29日 14時11分

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ソースが手前にかかりすぎて、よくわかんない写真ですね・・・。
キャベツモリモリハンバーグです。
キャベツもひき肉も２００ｇづつ。コク付にウインナを1本刻んで入れました。


２００ｇでキャベツ1/５個位かな。シャキシャキ食感でなかなかでした＾＾



献立は、
キャベツハンバーグ。
大根の皮と葉っぱをホタテ缶で炒めたの。
コーンとバジルのご飯。
アボカドとトマトの柚子醤油かけ。

冷蔵庫掃除のお味噌汁。

いちご。

＊＊＊キャベツハンバーグ。
（直径7㎝の小さめハンバーグ6個分）

きゃべつの千切り・・・２００ｇ
あいびき肉・・・２００ｇ
ウインナー（みじんぎり）・・・1本

卵・・・1個

＝A=
とんかつソース・・・大さじ２
ケチャップ・・・大さじ４
おろしにんにく・・・小さじ1/4
おろし生姜・・・小さじ1/2

１）キャベツに塩少々をふってしんなりしたら、水気を絞ってひき肉とあわせる。
ウインナー、卵をあわせてよく混ぜ、6等分にして丸める。

２）サラダ油を熱したフライパンで両面焼きつけ、湯５０ＣＣを加え蒸し焼きにする。

３）Aをあわせてハンバーグに添える。


＊＊＊続きは育児日記です。

作者:yome

更新日:2008年11月28日 9時34分

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娘が作り方を覚えててくれた”いくらのしょうゆ漬け”。
”これがおいしい”と言われたので、分量を出してみました。
なんだか、早くも年末という気がします。
今年は実家に戻らず、自宅で過ごそうか？という話になり、
おせちを考えてソワソワしたりしています。


昨日は生鮭を焼いて、親子丼にしました。
お友達から沢山頂いた柚子をお魚に贅沢にしぼって。幸せー。

あとは、
蒸しナスと胡瓜の生姜醤油和え。
里芋と人参を炊いたの。
水菜と、トロロのお吸いもの。
　
でした。

＊＊＊いくらの醤油漬。

生筋子・・・３００ｇ
＝A=
酒・・・大さじ３
みりん・・・大さじ１・1/2
醤油・・・大さじ１

１）生筋子は笊にあてて優しくこすり、筋を除く。（函館へ行った時に漁師さんに教えてもらいました。
面白いほど、綺麗に筋が取れます＾＾）
２）Aを鍋にあわせて煮立て、冷めたら１とあわせる。
＊はじめは、塩味が薄く感じるかもしれません。3日目くらいにしっかり味が入ります。

＊＊＊続きは育児日記です。

作者:yome

更新日:2008年11月27日 9時45分

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先日、がんもどきに紅ショウガが入っているものを頂いて、夢中で娘が食べていたので
そこからヒントをもらいました。
キャベツが甘いです。
和風ポトフみたい。生姜を利かせてポカポカ頂きました♪



週明けはバタバタとこんな献立でした。



牛牛蒡ごはん　と　入り玉子（御飯が茶色いのは玄米だから）
人参サラダに黒い玉ねぎソース（楽ちん☆レシピ２）
キャベツとがんもどきの生姜煮
水菜とゴマのお味噌汁。

＊＊＊キャベツとがんもどきの生姜煮

キャベツ・・・1/4個
がんもどき・・・6個
じゃがいも・・・2個
にんじん（花形に切る）・・・1/4個
＝Ａ＝
だし汁・・・3カップ
塩・・・小さじ1
生姜・・・１片（千切り）


１）キャベツは食べやすい大きさ（でも大きめがおいしい）に切る、じゃがいもは皮をむいて乱切り。
２）鍋にＡと野菜をあわせて落としブタをして30分煮込む。
＊だしの素を使うと塩気が強くなります。その場合は塩の分量を調整してください。

＊＊＊続きは育児日記です。

作者:yome

更新日:2008年11月26日 9時35分

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淡白そうな見た目だけど、しっかり味です。
メインが焼き魚なので、お腹にたまる副菜。

ジャガイモをねぎ塩タレで煮ました。人参やインゲンが入ってもいいな。
お酒が飲みたくなる味です＾＾


足りないかな？足りないかな？と作ったら
微妙に多いと言われた昨日の献立。

マグロのかまの塩焼き。（三浦の市場で買いました。最高！）
キャベツのお浸し。
しらすとゴマとねぎの卵焼き。
厚揚げのすりおろし人参あんかけ。
じゃがいものねぎ塩煮。

海苔と梅干しのお吸い物。
３分ヅキご飯。

お腹いっぱい。卵焼きは朝ごはんに半分まわりました☆

＊＊＊じゃがいものネギ塩煮。


じゃがいも・・・３個
水・・・１カップ
鶏がらスープの素・・・小さじ1/2
＝Ａ＝
ネギ（みじん切り）・・・1本分
生姜（みじん切り）・・・１片分
にんにく（みじん切り）・・・1/2片分

塩こしょう・・・少々

１）じゃがいもは皮をむいて乱切りにして水にさらす。
２）鍋にゴマ油を温め、Ａとジャガイモを炒め、香りがたったら水と鶏がらスープを加え、中火で煮汁が1/3位になるまで煮る。
じゃがいもが柔らかくなったら、塩こしょうで味を調えて出来上がり。

＊＊＊続きは育児日記です。

作者:yome

更新日:2008年11月25日 8時22分

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土曜日の夕方にお友達夫婦が来てくれました。去年のクリスマスに作った”牛すね肉の赤ワイン煮”（楽チン☆レシピより）を大根とあわせて作ったら大好評♪

昨晩は家族用にもう一回、今度は豚肉で作りました＾＾

お箸で触れるとホロホロ崩れるくらい柔らかいです。
一緒に煮込んだ大根も、トマトとお肉の旨みを吸って、娘はむしろ、大根ばかり食べています。
おいしい♪

あとは、
サラダと牛蒡パン（昨日の記事をどうぞ♪）だけ。
パンにこのソースがまた合うのです＾＾


少ない？？？あとは黒幕にビール。

山登り（→丘登り・・・）で疲れたので（詳しくは育児日記）、ダラダラ準備なこんな夕飯でした。
動いた後のご飯はおいしい＾＾

＊＊＊豚肉と大根の赤ワイン煮。

豚もも肉・・・４００ｇ
赤ワイン・・・５０ｃｃプラス２００ｃｃ
＝A=
玉ねぎ（みじん切り）・・・1/2個
トマト缶・・・1缶
塩・・・小さじ１
にんにく（スライス）・・・2片

トマトケチャップ・・・大さじ５
とんかつソース・・・大さじ３
砂糖・・・小さじ１

大根・・・1/3本

１）豚もも肉はタコ糸などでしばり、５０ｃｃの赤ワインに室温で漬け込む。（1時間以上漬け込んで、お肉の周りがしっかり赤ワインで染まるのがBETTER）
２）圧力なべに、200ccの赤ワインとAをあわせ、煮立て、30分圧力をかける。
３）この間に、大根を下ゆでする。皮をむいて、半月切りに、米のとぎ汁か、米を加えた水でやわらかくなるまで茹でる。
４）お肉が柔らかくなったら、ケチャップ、ソース、砂糖を加え、大根をあわせて煮る。
塩こしょうで味を調えて出来上がり。

＊圧力なべでなくても、3，4時間煮込んでもOK.
水分が飛ぶので、足しながら柔らかくなるまで煮ます。

＊＊＊続きは育児日記です。

作者:yome

更新日:2008年11月24日 9時30分

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やっとやっと焼けました。
引っ越してすぐに作った牛蒡パン・・・。
柔らかすぎて、成型が上手に出来ず、配合を変えてこねる。こねる。こねる・・・。

牛蒡といえど、野菜なので結構水分が出るのですね。
水分控え目な配合でやっとできました＾＾

焼き上がりに、トーストした時に、カットした時に、
ふんわり牛蒡が香ります。


パンに牛蒡？？？って黒幕はビックリ。でも歯ごたえ、アクセントはナッツみたいだと思うんだけどな。




ナッツよりシミジミ、なじみ深い香り。
和なサンドイッチにしてもいいし、
和なお総菜にも合いそう。

＊＊＊牛蒡パン。
強力粉・・・３００ｇ
ドライイースト・・・大さじ１
塩・・・小さじ1/2
砂糖・・・大さじ１
水（仕込み水）・・・１６０ｃｃ
バター・・・１５ｇ

牛蒡・・・1本（正味で１００ｇ）

１）牛蒡は包丁の背で皮をこそげ、みじん切りにする。
酢水（水2カップに酢大さじ１）で牛蒡をさっとゆでて、アクを抜く。
２）強力粉（５０ｇ）、イースト、砂糖、仕込み水（40°位）をあわせてよく混ぜ、
残りの強力粉、塩、バターを加え、なめらかになるまでよくこねて叩く。
３）１の牛蒡の水気を切って（この時点で１００ｇ）加え、よく混ぜる。
４）40度で一次発酵20分→ガス抜きしてベンチタイム10分→発酵かご（なければ丸めるだけでOK）で2時発酵25分の後、190度で35分～45分焼く。

＊＊＊続きは育児日記です。

作者:yome

更新日:2008年11月23日 10時8分

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連休スタートです。
いつも通り早起きして、ずっとずっと作りたかった牛蒡パン・・・計量したら、肝心のイーストがないことに気付きました☆

10時になったら早速買いに行ってきます。

今日の朝は冷蔵庫掃除のカレーです＾＾
野菜ジュースとカレールウで甘口カレー。大人は胡椒をひいて。

あとは大根の皮と葉っぱをレモンと塩で炒めて、お漬け物代わりに。

レシピがなくてごめんなさい。
明日は牛蒡パンです＾＾

＊＊＊続きは育児日記です。

作者:yome

更新日:2008年11月22日 10時12分

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き・・・きのう・・・
あ・・・あの、”はなまるマーケット”に出させていただきました。

沢山の沢山の・・・本当に沢山のメールをいただきました。

すごいな・・・みんな、みんな、みんな見てるんですね。
はなまるマーケット。

中学時代の同級生や、もう何年も会えていないお友達からもメールがきました。
まだ、お返事追いつかずすみません。




写真は収録風景です。
初めてメールをいただいた時は、目を疑いました。
何度も何度も読みました。

”はなまるって、あの、はなまるマーケット？？？”

ドキドキしながら返信。
電話の打ち合わせの度にドキドキ・・・。

TVって、いつも思うのだけど、
沢山の人々の手と脳と時間でできているんですね。
今回も感謝しきりでした。
いつも、のんびりと楽しませてもらっているけど、短い時間にも、本当にたくさんの人の手が
あって、番組が出来ています。

最後に、ご一緒させていただいた、伊藤ちゃんと記念写真。


いつも周りの方みんなに気を使っていて、TVで見る以上に可愛くて、非常に可愛くて、そして繊細で温かい方でした。

里の両親からビックリして電話がありました。
”あ・・・・　あ・・・・　あの・・・　でてたの・・・ほんと？？？？”
ウチの4歳よりも拙い言葉で・・・
よっぽどビックリしたんだな。

母がTV画面をいっぱい写真に残していたと、妹から連絡がありました☆しかも、携帯で。

後、母から携帯メール。

”じゅんこ　はなまる　みたよ。すーーーごい。やたーね。
母より。”

全部平仮名・・・。しかも、”ヤッタネ”が微妙に間違えてる☆
でも気持ち伝わりました。普段は全然メールもしないのに。

ありがと。おかあさん。

皆様、今日もはなまるな一日を♪

＊＊＊ディレクターのYさん、本当にお世話になりました。
昨日頂いた夕方のお電話では、本気でむせび泣く私でした☆


昨日のご飯と育児日記は下記事です。

作者:yome

更新日:2008年11月21日 10時45分

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沢山の方につくって頂いた、楽チン☆レシピ１の、”蓮根のきんぴら、５色バージョン”。
茶・黒・赤・緑・黄色・・・・もう一色出来ました＾＾

今回は”白”です。

なぜ名前を”白いきんぴら”にしなかったのかというと、お友達の”ポカポカビヨリ”の小春ちゃんの
”白い金平”をリスペクトしてるから。
洋風の小春ちゃんのものに触発されて、私はちょこっと中華風かな？酢で色白に。ホタテの旨味で頂きます。


昨日の献立はこんなでした。


煮魚（あいなめ）・・・先日ムニエルもいいけど、煮付けもいいよ～とお魚屋さんが勧めてくれたのが忘れられず、また買いに行ってしまいました。（思うツボなお客さんの私。いーの。おいしいから）

ワカメときゅうりの生姜醤油和え。
レンコンとほたての金平。
ひき肉肉じゃが・和風カレー味。

白いご飯

大根と梅干しのお吸い物。

＊＊＊レンコンとホタテのきんぴら。

レンコン・・・小1/2節（正味で８０ｇ）
ゴマ油・・・小さじ1/2
酢・・・小さじ２
＝A=
おろしにんにく・・・ちょこっと
ホタテ缶・・・小1缶（汁ごと）
塩・・・少々

ごま・・・大さじ１

１）レンコンは皮をむいてスライスする。
２）フライパンごま油を温め、１と酢を加え炒める。
３）Aを加え調味して、ごまを振る。

＊＊＊ESSE　コもてなしBlog更新しました＾＾良かったら覗いてください♪→☆

＊＊＊続きは育児日記です。

作者:yome

更新日:2008年11月21日 10時13分

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昨日は一日撮影でした。味見しながら・・・娘もわたしも何となく一日食べてたので☆
夕飯は簡単に、残ったサラダ用の千切り野菜や根菜の端っこを使って作りました。

気づいたらお肉のない食卓。

春巻きは”野菜のおかず２０１”より。
生野菜の春巻きです。皮に包まれて蒸すように火が入った生野菜はシャキシャキです＾＾
これも生春巻き？？？


もちもちレンコン餅は”YOMEの楽チン☆レシピ２”より。
本では牛蒡もあわせて照焼にしてますが、昨日はさっと塩焼き＋ポン酢でサッパリ。
れんこんをすりおろしただけなのに、モチモチ。


昨日の新作＾＾
これは、キュウリとなすをガーリックパウダーと塩で揉んで、しんなりしたところに
トマトの角切りを合わせたもの。
香菜あわせたら、エスニックに。
バジルをあわせたら、生のラタトゥイユみたいな感じ。

お漬物とサラダのイイトコどりのような箸やすめになりました。



あとはミニミニおにぎりとお豆腐と水菜のお吸い物。

お肉もお魚もないごはん。でも歯ごたえがあると、満足満足。ごちそうさまでした。

＊＊＊サラダとお漬け物いいとこどり箸休め（名前考え中☆）

きゅうり・・・2本
ナス・・・1本
トマト（大）・・・1個

１）きゅうりは斜め切り、ナスは斜めに切って水にさらす。
２）１にガーリクパウダー（２振り位）と（塩小さじ1/4）をあわせてよくもむ。
３）野菜が色鮮やかになったら、軽くしぼってトマトの角切りをあわせる。（トマトの酸味がおいしいです＾＾）

お好みで生姜を合わせたり、プラスオリーブオイルを少したらしても。

＊＊＊続きは育児日記です。

作者:yome

更新日:2008年11月20日 8時14分

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